Restaurant Saint-Jean-de-Luz - Le Brouillarta

La Carte

 


MENU CARTE EN 3 SERVICES 56€
MENU CONFIANCE EN 5 SERVICES 67€


Entrées.... 22€

Maigre Mariné – Huître – Pamplemousse – Amande – Sauge - Caviar Osciètre

Foie Gras Uhartia à la Plancha – Betterave - Anguille Fumée - Hibiscus

Thon Rouge « Bleu/Brûlé » – Anchois - Poireau – Sapin – Tagette – Lait de Coco

 

Plats.... 30€

Merlu de Ligne – Palourde – Tomate – Pastèque – Basilic - Tourteau - Lavande

Saint Pierre « Petit Bateau » – Girolles – Artichaut – Verveine – Kumquat - Anis Vert

Pigeon fermier Landais – Aubergine - Ail Noir – Brocolleti – Gingembre - Brebis

 

Fromage.... 12€

Sélection de Fromages affinés par Beñat Moity aux Halles de Saint-Jean-de-Luz

 

Desserts.... 12€

Fraises du Pays – Menthe – Huile d’Olive – Vanille – Miel Croustillant – Thé

Chocolat Noir – Cardamome – Café

Soufflé – Abricot – Thym Citron

 

Suggestions

 

Ris de Veau « Crousti/Glacé » - Raviole de Légumes – Truffe – Vin Jaune 39€



Côté vins, Anthony est là pour vous conseiller.

Ce Menu est servi pour l’ensemble des convives uniquement.