Restaurant Saint-Jean-de-Luz - Le Brouillarta

Cuisine et Produits du terroir

 

Le produit avant tout!

 

Guillaume Roget met à l'honneur les produits frais de saison et le savoir-faire des producteurs locaux.

Il sélectionne avec rigueur les produits de l'agriculture paysanne et de l'élevage au Pays Basque ou dans les Landes. Au fil du temps des rapports de confiance se sont instaurés avec ces gens de la terre. 

Légumes de saison déclinés, volailles des landes et du pays basque, boeuf et agneau du pays, charcuteries, fromages affinés, fruits de saison...

 

...et comme une évidence les poissons et crustacés de la criée de Ciboure située à deux pas du restaurant.